Enfes Kayseri mantısı ve pastırması ile ülkemizin yanı sıra dünyanın da rağbet gösterdiği Kayseri mutfağı; kültürünün en önemli parçalarından biri olan geleneksel yemekleri ile adını duyurmaya devam ediyor. Peki bu güzel şehire geldiğinizde Kayseri’de ne yenir? sorusu akla geliyor. Kayseri’nin en iyi restaurantları ve yemeklerini sizler için listeledik. Özellikle etli yemeklerin ve hamur işi lezzetlerin ağır bastığı Kayseri’ye yolunuz düştüğünde şehrin yöresel yemeklerini tadabileceğiniz pek çok irili ufaklı restoran da bulunuyor.
Güler yüzlü personelleri ile sizi en iyi şekilde ağırlayan restoranlarda etli yaprak sarması, yağlama, kağıtta pastırma gibi şahane lezzetleri tadabiliyor, güzel bir ziyafet çekebiliyorsunuz.
Bu yazımızda kısaca Kayseri’de ne yenir? sorusunu yanıtlamak, ardından Kayseri’de mutlaka uğramanız gereken restoranlardan bahsetmek istiyoruz.
Kayseri’de Ne Yenir?
Tarihi ve doğal güzelliklerinin yanı sıra lezzetli yemekleri ile de ülkemizin hem yerli hem de yabancı turist akınına uğrayan Kayseri’nin en özel lezzetlerini aşağıdaki şekilde özetleyebiliriz:
Kayseri mantısı:
Hangimiz markete gittiğimizde hazır paketlerde satışa sunulan Kayseri mantısından paket paket satın almıyoruz ki? Hazır paketlerdeki halini bile çok ama çok sevdiğimiz Kayseri mantısının orijinal versiyonu, daha önce tattığınız mantılardan hiçbirine benzemiyor.Öyle ki hakiki Kayseri mantısı, minik minik hamurlarla hazırlandıktan sonra bol domates salçalı bir suda pişiriliyor.
Kayseri’de dolaşırken, şahane Kayseri mantısını pek çok yerde yeme şansınız da bulunuyor. Bu lezzetin tadına baktıktan sonra yalnızca mantı yemek için bile Kayseri’yi ziyaret etmek isteyeceğinize şüphe bile duymuyoruz!
Kağıtta pastırma:
Etoburların aşık olacağına inandığımız kağıtta pastırma, hayvanların sırt kısmındaki etlerden yapılıyor. Kayseri’de pastırma; kuşgömü, kontrafile pastırma vb. etin yumuşaklığına ve etteki yağ oranına göre farklı isimler alabiliyor.
Kağıtta pastırma yapımında ise daha çok biraz yağlı, biraz da sert olan kontrafile pastırma kullanılıyor. Pastırmaya bakış açınızı tamamen değiştirecek olan kağıtta pastırma; bir miktar yeşillik, kırmızı biber ile süslendikten sonra fırına verilip, hazırlanıyor.
Kayseri sucuğu:
Kayseri denildiğinde akla ilk gelen lezzetlerden biri olan Kayseri sucuğu; mangalda pişirildikten sonra ekmek içine koyulup, pek çok adreste müşterilere sunuluyor.
Tamamen kendine has yöntemlerle hazırlanan Kayseri sucuğunu restoranlarda tadabileceğiniz gibi meşhur şarküterilerden satın aldıktan sonra şehrin en gözde piknik alanlarından birinde sevdiklerinizle birlikte mangal keyfine de koyulabilirsiniz.
Yağ mantısı:
Geleneksel Kayseri mantısından farklı olarak, daha kalın hamurların kare kare kesilip, tam ortalarının kıymayla doldurup, kenarlarının katlanması ile elde edilen yağ mantısı; görünümü ile adeta bir çiçeği andırıyor.
Aynı zamanda hamurun yapım aşamasında hamura bir miktar kabartma tozu ilave ediliyor. Böylelikle yağ mantısının daha kalın, dolgun ve büyük görünmesi sağlanıyor. İçi kıymayla doldurulduktan sonra mantılar; bir süre yağda kızartılıyor ve kızaran mantıların üstü yoğurt, nane ve susamla süslenip, daha da lezzetli bir hal alıyor.
Hamur işi tutkunlarının tadına hayran kalacağı yağ mantısını Kayseri geziniz esnasında muhakkak tatmanızı öneriyoruz.
Etli yaprak sarma:
İncecik ve uzun uzun sarılan, üzerine bol yoğurt ve domates sosu ilave edilip, servis edilen Kayseri’ye özgü etli yaprak sarma, ülkemizde tadabileceğiniz en şahane sarmalardan biri olarak ön plana çıkıyor.
Sadece bir tabakla yetinmek istemeyeceğiniz, tadına bir türlü doymak nedir bilmeyeceğiniz sarmanın içinde ise bol miktarda kıyma bulunuyor.
Develi cıvıklısı:
İsmini Kayseri’nin en gözde ilçelerinden biri olan Develi’den alan Develi cıvıklısı, kuşbaşı etlerle hazırlanan bir pide olma özelliği taşıyor.
Tamamen Develi’ye özgü olan bu lezzetin yanında koyun yoğurdundan hazırlanmış, bol köpüklü yayık ayran tüketerek, pide sefanızı ikiye katlayabilirsiniz.
Pöç:
Hayvanların kuyruk sokumunda yer alan etten hazırlanan pöç; ağır tandır ateşinde pişirildikten sonra etlerin kemiğiyle birlikte ve genellikle yanında pirinç pilavı ile servis ediliyor.
Kayseri’nin en nadide lezzetlerinden biri olan pöçü hemen hemen tüm restoranlarda bulabiliyorsunuz.
Yağlama:
Görünümü ile lahmacuna benzeyen yağlama, hamurun incecik açılıp, üzerine kıyma serpiştirilmesi ile elde ediliyor. Lahmacun severlerin hayran kalacağı yağlamada bol miktarda domates, soğan ve yeşilbiber kullanılıyor.
Elde Kesme Kadayıf:
Elde açıldıktan hemen sonra incecik şekilde kesilen hamurların bol cevizlerle kaplanması ile hazırlanan kesme kadayıf; enfes şerbeti üzerine dökülüp, servis ediliyor.
Şerbetli tatlılardan hoşlanıyorsanız, yemek keyfinizi elde kesme kadayıf ile taçlandırabilirsiniz.
Nevzine tatlısı:
Bol cevizli ve pekmezli Nevzine tatlısı, Kayseri’ye özgü bir lezzetle olmakla birlikte restoranlarda kolaylıkla bulunmuyor. Genellikle evlerde yapılan ve Kayserilerin çok sevdiği bu lezzet, yalnızca düğün, bayram gibi özel günlerde hazırlanıyor.
Kayseri’nin En İyi Restaurantları
Kayseri’nin enfes yöresel lezzetlerinin tadına bakabileceğiniz, şehrin en popüler mekanlarını aşağıdaki şekilde özetleyebiliriz:
Elmacıoğlu İskender:
Kayseri mantısı, yağlama, Develi cıvıklısı, kağıtta pastırma ve yaprak sarma başta olmak üzere Kayseri yöresel yemeklerinin çoğunu bulabileceğiniz Elmacıoğlu İskender; turistlerin uğrak noktalarından biri olarak Kayseri’nin en popüler restoranları listemizde ilk sırada bulunuyor. (Şehir merkezine 10 dk. uzaklıkta)
Çarşı-Et Lokantası, Cadde Express, İstasyon Express gibi farklı bayiliklere sahip olan Elmacıoğlu; uygun fiyatları ile de her bütçeye hitap ediyor.Yalnızca ana yemekleri ile değil, enfes salataları ve zeytinyağlıları ile de tanınan bu adreste ailenizle ya da arkadaşlarınızla güzel bir akşam yemeği yiyebilirsiniz.
İletişim: M.K. Paşa Blv. 56 Melikgazi / Kayseri - Türkiye
T. + 90 (352) 223 99 99
Altınsaray Pöç, Tandır:
Kayseri’nin Melikgazi ilçesindeki Altınsaray Pöç Tandır, tandır ateşinde pişen şahane pöç yemeğini tadabileceğiniz en iyi adreslerden biri! Sıcak atmosferi ile de ünlü olan bu adreste pöçün yanı sıra, kuzu dolma, kelle paça çorbası gibi enfes lezzetleri tadabilirsiniz. (Şehir Merkezinde)
İletişim : Cumhuriyet, Nazmi Toker Cd. No:18, 38040 Melikgazi/Kayseri
(0352) 222 92 91
Hacı Steak House:
Kayseri’nin en iyi restoranları listemizdeki Hacı Steak House; Son derece şık ve gösterişli atmosferi ve lezzetli yemekleri ile Kayse’nin Talas ilçesinde bulunuyor. Kasap köfte, çentik bonfile, kuzu küşneme vb. et yemeklerinin yanı sıra kahvaltısı ile de meşhur olan bu adreste sevdiklerinizle birlikte şahane bir sabah kahvaltısı yapabilirsiniz. (Şehir merkezine 15 dk. uzaklıkta)
İletişim: Bahçelievler, No:, Mevlana Cd. No:21, 38280 Talas/Kayseri
(0352) 333 87 77
Kemal Koçak Et Lokantası
Nisan 2016 yılından bu yana hizmet veren Kemal Koçak Et Lokantası; döner ve iskender ağırlıklı mutfağı ve sıcak atmosferi ile Kayserilerinin en sevdiği lokantalardan.
Restoranda döner ve iskenderin daha önce denemediğiniz pek çok farklı çeşidini tadabiliyorsunuz.
Lokantanın menüsünde döner ve iskenderin yanı sıra Kayseri ve Gaziantep mutfağına ait olan enfes lezzetler de yer alıyor. Kayseri’de steak house kültürünün en önemli temsilcilerinden biri olan bu adrese uğradığınızda kuzu kafes ve kuzu küşlemenin tadına mutlaka bakmanızı öneriyoruz. (Şehir merkezine 10 dk. uzaklıkta)
İletişim : Nurihas, Erciyes Blv. No:30, 38050 Melikgazi/Kayseri
(0352) 352 03 03
Çemen’s Gurme ve Mutfak:
Kayseri’nin Melikgazi ilçesindeki Çemen’s Gurme ve Mutfak, Kayseri yerlisinin sıklıkla uğradığı adreslerden bir diğeri! Kayseri’ye özgü lezzetlerin satışa sunulduğu bir şarküteri olarak da hizmet veren bu adreste Kayseri mantısı, pastırma, Kayseri sucuğu gibi lezzetlerin yanı sıra elde kesme kadayıf ve Nevzine tatlısı gibi en özel tatlıların da tadına bakabilirsiniz. (Şehir merkezine 10 dk. uzaklıkta)
İletişim: Esenyurt Mah. Erciyes Bulvarı No:176 Melikgazi / Kayseri
0352 225 64 64
Taşmekan Et Lokantası:
Şehrin nezih lokantalarından biri olan Taşmekan Et Lokantası, Melikgazi’de bulunuyor. İsminden de anlaşılacağı gibi dekorasyonunda yöresel taşların kullanıldığı bu lokanta; otantik ve mistik atmosferi ile de sizleri büyülüyor.
Taşmekan et lokantasında kağıtta pastırma, mangalda sucuk, kuzu külbastı, karışık ızgara gibi lezzetleri tadabiliyorsunuz. (Şehir merkezine 25 dk. uzaklıkta)
İletişim: HİSARCIK ERCİYES MAH.ERCİYES BULV.NO:700 Hisarcik
Telefon: (0352) 341 21 12
d'Cheff Steakhouse
Şehrin ilk ‘steak house’u olma unvanını taşıyan mekan, şık ve gösterişli atmosferi ile de Kayserilerinin favori restoranlarından biri!
Bu mekanda enfes et çeşitlerinin tadına bakarken harika Erciyes manzarasını da izleyebiliyorsunuz. Yani mekan, yalnızca damak tadınıza hitap etmekle kalmıyor, doğa ile iç içe konumu ve modern tasarımı ile ruhunuzu da doyuruyor.
Dry Aged yani dinlendirme tekniği ile pişirilen etleri oldukça lezzetli olan bu mekan, Melikgazi’de yer alıyor. (Şehir merkezine 15 dk. mesafede)
İletişim: Erenköy, Kayseri No:96/1, Erenköy Cd., 38050 Melikgazi/Kayseri
(0352) 225 00 25
Emmioğlu Develi Cıvıklısı:
Develi’de 2 adet şubesi bulunan Emmioğlu Develi Cıvıklısı, bu enfes lezzeti en iyi yapan adreslerden biri olarak kabul ediliyor. Şehrin meşhur Develi cıvıklısının tadına bakmak istediğinizde rotanızı bu adrese çevirebilirsiniz. (Şehir merkezine 40 km. uzaklıkta)
Avlu Restaurant :
Tarihi ve otantik atmosferi ile bambaşka bir atmosferde birbirinden lezzetli yöresel yemekleri tadabilmenize olanak tanıyan Avlu Restoran, Tarihi Kayseri Mahallesi’nde bulunuyor.
Kayseri Büyükşehir Belediyesi tarafından restore edilip, restoran olarak hizmete açılan tarihi bir konak olan Avlu Restoran’da Kayseri Mahallesi’ni dolaştıktan sonra tadı damaklarınızda kalacak bir akşam yemeği yiyebilirsiniz. (Şehir merkezinde)
İletişim: Şehit Nazımbey, Gündoğdu Sk. No:40, 38050 Melikgazi/Kayseri
(0352) 333 69 99
Lavantes Bistro
Kayseri’nin en popüler mekanlarından olan Lavantes Bistro, ‘sufle’ denildiğinde şehrin akla ilk gelen adreslerinden. Oldukça sessiz, sakin ve nezih bir ortamı bulunan mekanın menüsünde enfes bonfileler, fajitalar ve envai çeşit et yemekleri bulunuyor.
Yemeğinizle birlikte birkaç duble bir şeyler içmek istediğinizde kafe-bar tarzı hizmet veren bu adresi tercih edebilirsiniz. (Şehir merkezine 15 dk. mesafede)
İletişim: Köşk, Kışla Cad./obalar Sok. Yörük 7 Sitesi 2/C, 38030 Melikgazi/Kayseri
(0352) 233 66 99
Şimdiden afiyet olsun…